Основен / Черва

Какво можете и не можете да ядете с панкреатит: списък на продуктите

Черва

Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Като се лекувате квалифицирано и спазвате предписаната диета, можете напълно да живеете и да избягвате усложнения. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смърт. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: "диета за панкреатит на панкреаса". Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.

Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.

Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човекът яде и жлезата се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда през канала си до дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиянство, преяждане и други причини за заболяване

"Вие вече сте изпили резервоара си", казват лекарите с диагноза панкреатит, категорично забранявайки най-малката употреба на алкохол. Той е редовен “сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?

За да се усвои алкохол, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.

Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на въвеждане на сок на панкреаса в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.

Други често срещани причини за заболяването.

  • Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
  • Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
  • Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
  • Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
  • Неконтролируем апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което предизвиква и алкохол. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.

Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Олово до панкреатит може отравяне - храна, алкохол, химикали. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.

Естеството на болестта и нейните симптоми

В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.

Остра болест

Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.

Какво се случва с пациента:

  • болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, по-наляво, обграждаща;
  • гадене;
  • повръщане без облекчение;
  • повишена сърдечна честота;
  • слабост;
  • метеоризъм (подуване на корема);
  • диария;
  • изпражненията се превръщат в мазнини, храната остава неразградена.

Хронична болест

Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте, както е живял и яжте, докато яде. Междувременно заболяването прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.

И тук се проявяват някои клинични симптоми:

  • коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
  • гадене, загуба на апетит;
  • чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
  • увеличено образуване на газ;
  • повишена умора;
  • бледа и суха кожа;
  • драматична загуба на тегло, въпреки че човек не може да се придържа към ограничения на храните.

Диета за панкреатит: 5 етапа

Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатита най-общо предвижда отхвърлянето на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.

Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богат бульон от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.

Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

  1. Глада. Той е показан при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на подчертан болезен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай започва процес на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
  2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
  3. Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
  4. Диетичен номер 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хронични - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се набляга на протеиновите храни, но количеството мазнини и въглехидрати се намалява до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
  5. Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. Що се отнася до продуктовата гама, тази диета е подобна на тази на масата 5п, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете повече, отколкото просто да изтриете храната. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата на таблицата за диета № 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.

Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки

Петата таблица, обозначена с "р", предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, приготвени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.

В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да се ограничи до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица номер 5п. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.

Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична

Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Панкреатит - възпаление на панкреаса, което е най-тежкият начин за увреждане на целия храносмилателен тракт на човека. В здраво състояние панкреасът произвежда ензими, необходими за здравословното храносмилане, а хормоните - с тяхна помощ, мазнини, въглехидрати и протеини се усвояват и усвояват и киселинната стомашна секреция се неутрализира. С това заболяване този процес е нарушен, така че силата за панкреатит е различна от обичайната. В резултат на това списъкът с продукти, който ще разгледаме по-долу, се променя.

Панкреатит е заболяване, което може да бъде остро или хронично, списъкът на продуктите за всяка от формите ще бъде различен, но общите принципи на диетата за тази болест са чести. Нека да разберем какво можете да ядете болни от панкреатит, за да не облекчите състоянието си и бързо да поемете по пътя на възстановяването.

Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Панкреатит - накратко за болестта

Панкреасът е орган, чиято функция никой друг не може да приеме. Следователно, панкреатитът е сериозно заболяване, което изисква много внимание от страна на пациента към тяхното здраве и диета. Какво е панкреатит?

Възпалението на панкреаса е много често заболяване както при жените, така и при мъжете.

Панкреасът произвежда така нареченият сок на панкреаса, който трябва да достигне до дванадесетопръстника и с помощта на храносмилателни ензими започва разграждането на протеини, въглехидрати и мазнини, които се поглъщат в организма. В случай на неизправност на панкреаса, той произвежда този сок преди време и с излишък, като започва да се усвоява. Причините за този неуспех са:

  • неправилна диета - мазни и пикантни храни в големи количества, газирани напитки със захар, бързо хранене, преяждане;
  • злоупотребата с алкохол, възлиянията на празен стомах са особено опасни;
  • инфекции, абдоминална травма или възпалителни процеси на съседни органи;
  • болест на жлъчния мехур, жлъчнокаменна болест.

Какви симптоми казват за панкреатит? По правило картината е много ярка и няма причина да се съмняваме в диагнозата. Пациентите с панкреатит се оплакват от остра болка в средата на корема (могат да дадат в гърба), слабост, гадене и повръщане, не носят облекчение, слаби изпражнения, повишена умора и повишена сърдечна честота.

За да разберете как да лекувате панкреаса, трябва да се вслушате в съветите на лекарите и да знаете симптомите на патологията. Ще разкажем за това в нашата специална статия.

Хранене за панкреатит: общи принципи

Възпалението на панкреаса е неприятно заболяване, основната причина за лечението е диетата, особено ако става дума за хронична форма на панкреатит. Ако човек, страдащ от гореспоменатото заболяване, си позволи поне да се отклони от списъка на разрешените продукти, влошаването на болестта и атаката на болката няма да отнемат много време за изчакване.

Ако диетата не се спазва, атаката няма да отнеме много време

Като правило, лекарите предписват диета № 5 P за пациенти с панкреатит, които трябва да се следват дълго време, ако не и до края на живота си. Тази диета е разработена от съветския учен Мануел Певзнер и се различава от класическата диета № 5, показана за пациенти с чернодробни заболявания.

Съгласно принципите на хранене, пациентите трябва да бъдат напълно изключени от диетичните храни, които са мазни, солени, консервирани и мариновани (това включва и домашно приготвени "заготовки" с оцет, черен пипер и подобни съставки), а също и да се откажат от пушенето и горенето. Желателно е, че основата на храната трябва да бъдат задушени продукти, варени на пара, варени или печени без масло и голям брой подправки. Изисква се разнообразие от храни. За да не се създава недостиг на биологично важни елементи, трябва да се използва при готвене и ядене на храни от всички групи. С други думи, пациент с панкреатит трябва задължително да получи протеини, мазнини и въглехидрати в правилното количество.

Зеленчуци и варено месо - в основата на диетата за пациенти с панкреатит

Диетата е проектирана по такъв начин, че да запази стомашно-чревния тракт, да предпази стомаха и червата, да помогне на панкреаса да функционира в стабилен ритъм, както и да предотврати "ограничаването" на активността на жлъчния мехур и черния дроб. Ето защо, диета № 5 е хранителна, тя се предписва високо съдържание на протеини в храните и намалено количество захар и мазнини, така че да не се претоварва черния дроб и да се предотврати развитието на диабет. Според въпросната диета, пациент с панкреатит трябва да получава определено количество хранителни вещества, изброени в таблицата на ден.

Таблица 1. Броят на хранителните вещества за панкреатит

Дневната енергийна стойност на продуктите в диетата номер 5 P - максимум 2600 калории.

Основни принципи на хранене на пациента

Остър панкреатит: какво да ядем?

Пациенти, които вече са преживели остър пристъп на болестта, знаят, че първия ден или два трябва да изпълните проста формула - "глад, мир и прохлада". Пациентът по това време е във физическа и емоционална неактивност, държи бутилка за гореща вода на стомаха си, всички храни се изключват, до два литра на ден човек трябва да пие негазирана алкална вода.

Бутилка за гореща вода помага за облекчаване на симптомите.

По-късно пациентът получава питие от дива роза, слаб чай без захар, лигавични бульони, течни зърнени храни от разрешени зърнени култури. По-късно, от петия ден, пациентите могат да ядат омлет от яйчен белтък, зеленчуци, варени или варени на пара, настъргани каши (елда, овесени ядки), бели хлебни крутони. Когато остър период утихне, пациентът се връща към таблицата номер 5 P. Да поговорим по-подробно за диета с този номер.

Какво е позволено да се яде с панкреатит?

Всички продукти, разрешени с диета № 5 P, улесняват работата на органите на храносмилателния тракт, са евакуирани навреме, не предизвикват газове и дискомфорт в стомашно-чревния тракт. Храната се усвоява бързо и лесно, богата на протеини и не причинява прекомерно образуване на храносмилателни ензими.

Диетичната маса номер 5 P е предназначена специално за пациенти с възпаление на панкреаса

Трябва да се разбере, че това е доста строга диета, но тя не е назначена за постоянно. Разбира се, правилното хранене на всеки, дори здрав човек, трябва да означава голям брой полезни продукти, изброени по-долу, но специално таблица № 5-P се разболява само по време на обостряне на панкреатита. По правило се изисква стриктно спазване на диетата в продължение на един и половина до два месеца, а ако ви последва облекчение, можете леко да се оттеглите от менюто „медицински“.

Важно е да се разбере, че дори ако болестта се е оттеглила и е настъпила ремисия, е невъзможно да се върнат най-трудните продукти за стомашно-чревния тракт във вашата диета: пушени, мазни и пикантни, голямо количество сладкиши, алкохол.

Списък на продукти и ястия на диета таблица номер 5 P

зеленчуци

С подходяща топлинна обработка в хранителния режим на пациенти с панкреатит, зеленчуците стават основен продукт. Зеленчуците са задушени, задушени, запечени и варени, в слаб зеленчуков бульон можете да приготвите супи, а пюрето от разрешените зеленчуци се вписва перфектно в диетата на таблица № 5., картофи, моркови, тиквички, цвекло. Цвекло съдържа много йод, който е много полезен за възстановяване на панкреаса, така че този зеленчук се препоръчва на пациентите да ядат сварени поне три пъти седмично.

Плодове и плодове

За пациенти с панкреатит списъкът на разрешените плодове и плодове е малък. Тя включва: сладки ябълки, нар, ягоди, зрели череши. Факт е, че тези продукти съдържат фибри, забавят храносмилането, киселини и също предизвикват ферментация в храносмилателния тракт. Най-добре е суровите плодове и горски плодове да се заменят с несладни и некиселинни желе, мусове, компоти и желе. Ябълките могат, например, да се пекат без захар или да се яде малка част от плодово пюре за бебета.

Кисели от пресни ябълки

морска храна

Вече споменахме, че храна, богата на протеини, е много важна за пациенти с панкреатит. Това са морски дарове, които заемат почти първото място с високо съдържание на протеини с ниско съдържание на калории. Освен това, морските храни съдържат йод, желязо и редки мастноразтворими витамини, които са необходими за всяко човешко тяло. Въпреки това, морски дарове е на разположение на пациенти с панкреатит само в етап на ремисия, а не на всички в обостряне. Забранено е да се ядат сурови морски дарове - тоест суши, ролки и други подобни при забраната. Термичната обработка (кипене, задушаване, печене) е задължителна. Така диетата на хората, страдащи от панкреатит, може да включва: скариди, калмари, омари, раци, миди, миди и други подобни.

Месо, риба, птици

Кук за маса номер 5 P трябва да бъде от телешко или заек, ако говорим за птица - пуйка или пиле. Рибите също трябва да се избират от светли сортове, море или река. Животинските продукти трябва да ври, да къкри или да се пекат. Така че, можете да изпратите твърдо парче, опаковано във фолио, във фурната, или можете да приготвите карета, суфли, пържоли или кюфтета, говеждо месо и други подобни. Преди процеса на готвене месото трябва да се освободи от мазнини, кости и сухожилия, да се отстрани кожата.

Млечни продукти

Неразделна част от диетата на пациенти с възпаление на панкреаса - това са млечни продукти. Диетата винаги трябва да съдържа кефир, риаженка, бифидок, домашно кисело мляко и други подобни. Важно е млечните продукти да нямат високо съдържание на мазнини, е необходимо да се изключат мазнини извара, заквасена сметана, мляко. Цялото краве мляко, между другото, най-добре се въвежда в диетата с повишено внимание, тъй като може да предизвика газове. Предпочитание е по-добре да се дава козе мляко, тъй като се абсорбира по-добре, не предизвиква алергии и се счита за по-богато по състав.

Зърнени и зърнени култури

В разглежданата диета се използват вискозни и пюрирани каши, варени във вода или наполовина вода с мляко от ориз, грис, овесено брашно или елда. Допускат се сух хляб, брашно от първи и втори клас, бисквити, пикантни бисквити, бисквити.

напитки

Бульон от бедрата, билкови чайове и инфузии, слаб чай, плодови сокове и компоти (за първи път се разрежда с вода не по-малко от една трета), кисел.

Отварата от шипка е много полезна при диагностицирането на "панкреатит"

Примерно меню за един ден за пациенти с панкреатит

Напомняме ви, че диета таблица номер 5 P предполага частично, пет-шест хранения. Предлагаме два илюстративни примера от дневното меню.

Таблица 2. Ежедневно меню за остър панкреатит

Таблица 3. Ежедневно меню за хронично заболяване

Три прости рецепти за диета номер 5 P

Ние предлагаме стъпка по стъпка описание на рецептите, които ще ви позволят бързо да приготвите първото ястие, второто и дори десертното, което ще позволи на хората с панкреатит от всякаква форма.

Запечено суфле:

  • риба (син путас) - 500 грама;
  • мляко - 100 милилитра;
  • брашно - една чаена лъжичка;
  • два яйчни белтъка;
  • масло - 15 грама.

Почистени бас и кожа, ври, докато готов, след това кайма или се смила в блендер за консистенция на мляно месо. Затоплете брашното в тиган до жълт цвят и го изсипете в млякото, като се получи млечно гъст сос. Разбийте бялото с вилица до гъста пяна, разбъркайте с млечен сос и масло, добавете сместа към мляната риба. Сложете много в малка форма, печете във фурната при температура от 180 градуса за около петнадесет до двадесет минути.

Зеленчукова пюре:

  • броколи - 500 грама;
  • картофи - 500 грама;
  • моркови - 200 грама;
  • тиква - 200 грама;
  • зехтин - 1 ч.л.;
  • малко сол.

Всички растителни съставки са добре измити и нарязани на кубчета, изсипете картофите в тенджера със студена вода и варете до кипене. Запържете други зеленчуци в зехтина, а след това задушете до половината варени. След кипене на вода, хвърлете броколи, моркови и тиква на картофите, сварете за около двадесет минути. В резултат супа с парчета от зеленчуци, за да се охлади, се смила до състояние на картофено пюре в блендер или миксер.

Паста от сладки ябълки:

  • ябълки сладки сортове - 1 килограм;
  • захар или заместител - 100 грама.

Ябълките трябва да бъдат измити, обелени и обелени, нарязани на филийки и варени във вода, докато плодът започне да кипва меко. Източете водата през сито, охладете парчетата, наряжете с блендер или разтрийте с ренде. В резултат пюре стиснете, в резултат на сок да се готви, докато дебели. Налейте захарта или заместителя му в варен сок, оставете да ври още няколко минути, след това разбъркайте с останалото пюре. Сместа се поставя във форма с ниски страни, поставени във фурната на 110 градуса. Зефирът трябва да се изсуши до пълното му оформяне.

Защо диетата е важна?

Диетата, описана по-горе, не само намалява възпалението на панкреаса и допринася за нейната работа по "нежен начин", но и ви позволява да не предизвиквате пристъпи на болка и да предотвратявате опасни усложнения и прехода на острата форма на заболяването към хронична.

Ограничаването на храненето подкрепя панкреаса в стабилността, помага му да произвежда толкова необходимите храносмилателни ензими, а също така не позволява на жлезата да „се храни”. Правилно подбраните храни поддържат нормалната лигавица на хранопровода, стомаха и червата, не позволяват производството на токсини и като цяло правят работата на стомашно-чревния тракт стабилна.

Пациентите, които умишлено не са на диета, трябва да разберат, че хроничният прогресиращ панкреатит е само “върхът на айсберга” на възможните усложнения. Ако пациент с панкреатит системно нарушава диетата, той трябва да бъде предпазлив:

  • язви, кървене и разширени вени в храносмилателния тракт;
  • нарушение на жлъчния отток, като последица - жълтеница;
  • проблеми с черния дроб;
  • лезии (образуване на кръвни съсиреци) на слезковата вена;
  • проблеми с белите дробове, по-специално възпаление на плеврата;
  • лезии в дванадесетопръстника;
  • онкологични заболявания, тумори;
  • диабет;
  • увреждане на мозъка и др.

За да се избегнат тези ужасни последици, трябва да запомните не само списъка на продуктите, разрешени за панкреатит, но и тези, които не са строго препоръчани от лекарите.

Видео - Диета за панкреатит

Списък на забранените храни за пациенти

Продукти, които стимулират прекомерното производство на стомашен сок и панкреасни секрети са строго забранени за пациенти с диагноза панкреатит. Това се дължи на факта, че с болестта се произвеждат ензими в излишък, а храносмилателният тракт не се нуждае от такова количество от тях. Излишните ензими просто не могат да изчезнат от тялото, защото тялото започва да усвоява собствения си орган - жлезата, за да намали тайната си.

Много вредни продукти ще трябва да бъдат изоставени, ако не за цял живот, тогава за дълго време.

За да се спре възпалителния процес и да се намали броят на продуцираните ензими, редица ястия и продукти трябва да бъдат напълно отстранени от менюто до стабилна ремисия или възстановяване. В категорията на забранените се включват:

  • свинско месо, еленско месо, лосове, агнета, карантии, гъски, патици;
  • колбаси, сардели и колбаси, пушени продукти от всякакъв вид, карантии;
  • солени, пържени, пушени риби, хайвер, консерви, суши и ролки;
  • млечни продукти с висок процент мазнини (сирене, заквасена сметана);
  • хлебни изделия: пайове, ръж и бял прясно изпечен хляб, бутерчета, кексове и други подобни;
  • супи и бульони: месо, гъби, млечни продукти и риба, сложни многокомпонентни (супа, соленки, туршии), студени (ботвиния, газпачо и други подобни);
  • яйца, варени или пържени, жълтъци (разрешени са омлети, за предпочитане от някои протеини);
  • перлен ечемик, царевица, просо зърнени култури, всички бобови растения;
  • пикантни, газообразуващи зеленчуци: дайкон (ряпа), ряпа и репичка, кале, киселец, гъби, чесън и лук, зеле, спанак;
  • подправки, подправки, горещи, пикантни или кисели подправки: хрян, кориандър, пипер от всякакъв вид, горчица, оцет, балсамов оцет, канела и други подобни;
  • сладки, конфитюри, конфитюри, сладолед от всякакъв вид, натруфен, карамел, захарни сиропи и други подобни;
  • банани, дати, без изключение, цитрусови плодове, сортове смокини, манго, череша, грозде, сливи, праскови, круши, по-голямата част от пресните плодове;
  • квас, прясно изцедени плодове и плодове, всякакви напитки с газ, кофеин или „степен“;
  • мазнини, мазнини, масла.

Обобщава

Панкреас - тялото е уникално и незаменима, изпълнява функции, които са безценни за стомашно-чревния тракт и цялото тяло. Ако се появят симптоми, които показват възможно развитие или остър пристъп на панкреатит, трябва незабавно да се консултирате с лекар, в остри случаи да се обадите на линейка.

Важно е да се разбере, че лечението на това заболяване ще бъде продължително и голям компонент на успеха ще зависи от спазването на правилната диета. В този текст подробно описахме какво включва таблица № 5Р, показана за пациенти с панкреатит, и доведе до пълни списъци на забранени и разрешени продукти за пациенти. Яжте с удоволствие и не се разболявайте!

Какво можете да ядете с панкреатит (списък на продуктите)

Панкреатитът нарушава обичайния начин на живот, принуждавайки напълно да възстанови графика си. Особено тази тенденция се отнася до областта на храненето. Диета за панкреатит - основният ключ към успешното лечение на пациентите. Значението на правилното хранене не може да бъде преоценено. Няма лекарство или операция, които не гарантират излекуване на панкреатит, ако не следвате редовна диета.

Първи курсове

Първото ястие се сервира задължително за обяд. Допускат се вегетариански супи (приготвени във вегетариански зеленчуков бульон) или супи, приготвени в бульон от постно месо. Веднъж седмично можете да ядете супа с парчета постно риба. Първото ястие се сервира топло, но не горещо.

Важно е!

Сортове месо

Диетата на пациент с панкреатит трябва да включва достатъчно количество протеинови храни от животински произход. За тази цел в диетата са включени нискомаслени меса: говеждо, пилешко, пуешко, заек, телешко. От тях се готвят бургери, пържоли, задушени кюфтета. На тяхна основа бульонът за първите ястия се вари. Месото се използва в сварена форма, но в никакъв случай не се пържи. Месото се приготвя без добавяне на подправки и подправки, с минимално количество сол.

Сортове риби

Рибата се сварява или вари на цели парчета, от нея могат да се готвят и парни котлети. Предпочитат се рибите с ниско съдържание на мазнини: щука, атлантическа треска, камбала, полък. Чудесна идея за вечеря или закуска ще бъде рибно суфле. Това протеиново ястие ще се насити с необходимото количество енергия, докато не е мазно, което означава, че няма да предизвика секреция в панкреаса.

Зърнени храни и тестени изделия

При диета са разрешени следните видове зърнени култури:

Те се използват за приготвяне на зърнени закуски или като гарнитура за основното ястие. Овесената каша се приготвя както във вода, така и в мляко, без добавяне на захар. Изключете перления ечемик и просо, тъй като те не са най-добрият начин да повлияете на работата на панкреаса.

Пастата е по-добре да се купува от твърда пшеница, те имат високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати. Варени макарони се сервират с лъжица зехтин или с парче масло, леко осолено. Те се сервират за обяд като гарнитура, но за вечеря не трябва да се консумират, тъй като това ще даде голямо натоварване на стомашно-чревния тракт преди лягане.

зеленчуци

Основният компонент на диетата на пациент с панкреатит е зеленчуците. Те съставляват по-голямата част от цялата консумирана храна. Те се сервират печени, варени, задушени за закуска, обяд или вечеря. Суровите зеленчуци се използват като закуски по всяко време на деня. Много е полезно да се приготвят супи в зеленчуков бульон. Подходящ за почти всички видове зеленчуци:

  • моркови;
  • цвекло;
  • картофи;
  • целина;
  • Пипер (но не горещ);
  • тиквички;
  • патладжан;
  • зеле;
  • грах;
  • Домати.

По време на периоди на влошаване, зеленчуците се сваряват и втриват на ренде или се нарязват на блендер, като се придава консистенция на картофено пюре към ястията. Това улеснява храносмилането, намалява натоварването не само на панкреаса, но и на жлъчния мехур (последният често се възпалява при панкреатит).

Сладки плодове и плодове

Те са важен компонент на храненето. Те съдържат голямо количество полезни минерални соли и витамини. Въпреки това, при болестта списъкът на плодовете е много ограничен. Това се дължи на факта, че те съдържат вещества, които трудно се усвояват. В допълнение, те съдържат голямо количество захар (глюкоза и фруктоза), което причинява инсулиново натоварване на жлезата.

Във фазата на обостряне на болестта от използването на плодове и плодове е по-добре да се откажат напълно. Ако желаете, можете да ядете ябълка или круша, но те трябва да се пекат преди. В суров вид тези продукти не се сервират.

Допускат се следните плодове в фазата на ремисия:

Можете да консумирате не повече от един плод на ден. Преди сервиране плодът се пече. Същото се отнася и за плодовете. Алтернативата на тези продукти са пюрета за плодове и плодове за децата, но те не трябва да се отнемат.

Мляко и млечни продукти

Млякото съдържа голямо количество протеини и есенциални мазнини. Въпреки това, пълномасленото мляко е много трудно за храносмилане. При панкреатит пиенето на мляко причинява дискомфорт в червата, увеличава образуването на газ и подуването на корема, и дори повръщането. Затова се препоръчват само ферментирали млечни напитки. Сред тях са:

  • Кефир (за предпочитане с ниско съдържание на мазнини);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Сирене с ниско съдържание на мазнини;
  • Заквасена сметана;
  • Естествено кисело мляко;
  • Сирене (не повече от един хапка на ден);

Тези продукти се използват като закуска, но лъвският дял на ферментиралите млечни продукти трябва да бъде на вечеря, тъй като те са лесни за смилане и храносмилане. Печени хлябове и суфле се приготвят от нискомаслено извара, но могат да се сервират и с малко плодове или плодове и чаена лъжичка мед за сладост.

По отношение на пълномасленото мляко, той може и трябва да се добавя при готвене (при готвене на зърнени храни, млечни супи, печива). И от използването в чиста форма е по-добре да се откаже напълно.

напитки

Друг момент от диетата: какви напитки могат да се използват за панкреатит. Допускат се всички видове чай (черно, зелено, зрънце, листа, билково). Позволени са също бульони (билки, шипки, трици), ягодоплодни и млечни кисели, компоти, сок в разредена форма и не повече от една чаша дневно.

Въпреки това, най-добрата напитка за панкреатит е и остава минерална вода. Такава алкална напитка е първа помощ при пристъпи на болка и в първите дни на обостряне на панкреатита. Водата попълва баланса на течността в тялото на пациента, а минералните соли, които го изграждат, обогатяват клетките на тялото с липсващи микроелементи. Един ден консумира най-малко един и половина литра минерална вода.

Сладки и десерти

Понякога можете да си позволите сладко. За това пасват маршмелоу, маршмалоу или мармалад. Въпреки това, не се включат в тези продукти, позволи си в малка сума не повече от веднъж седмично. Ако наистина искате бонбони, тогава хапнете печени плодове (например круша), си направете желе или изпийте чаша сок (желе или плодов сок). По този начин се предпочитат "естествените" подсладители.

Що се отнася до употребата на мед, лекарите все още не могат да вземат еднозначно решение. В фазата на ремисия медът се използва като подсладител за чай, печива, извара, но не повече от една чаена лъжичка. Това е свързано с факта, че медът предизвиква производството на инсулин от болна жлеза, което в крайна сметка неблагоприятно засяга органа.

В острата фаза сладките храни се елиминират напълно. След като процесът утихне, захарните храни не могат да се консумират в продължение на десет дни. В фазата на ремисия, всички гореспоменати могат да бъдат добавени към диетата, но пациентът трябва внимателно да следи количеството консумирани захари.

Важно е! При хроничен панкреатит пълното хранене може да е достатъчно за пълно възстановяване, придържане към всички принципи на щадяща диета. Изборът на храна правилно може не само да забави следващото влошаване, но и да се отърве от симптомите и признаците на болестта.

Защо трябва да следвате диета

Често срещан въпрос сред пациентите: как може да ми помогне ограничаването на храната? И това не е изненадващо, за много от нас е много по-лесно да вземеш едно хапче с надеждата, че ще ни спаси от всички злини. При панкреатит подобна тактика би била напълно погрешно решение.

При възпаление е важно да се създаде функционална почивка на панкреаса и това е възможно само при пълно изоставяне на храна и ястия, които предизвикват повишена ензимна активност на този орган. В условията на пълна функционална почивка се създават благоприятни условия за възстановяване на увредената тъкан, подобрява се изтичането на панкреатичен сок и се подобрява кръвообращението. Всичко това в крайна сметка води до отстраняване на възпалението и основните симптоми на заболяването. В някои случаи, заболяването преминава в етап на стабилна ремисия, т.е. напълно спира досадата на пациента.

Ако диетата не се спазваше, възстановяването не може да се решава. Все още не е измислено универсално лекарство за лечение на панкреатит. Има само спомагателна лекарствена терапия, която е в допълнение към диетичната терапия.

Кога да започнете да хапвате правилно

Нежно хранене се предписва на пациента вече в болницата от първия ден на прием в клиниката. Пациентът се прехвърля на специална диета (таблица № 5). Това предполага ограничение на пържени, мазни, солени, сладки, пикантни храни. Всички ястия за пациенти с панкреатит се задушават на пара или чрез варене на храна. Пациентът наблюдава такава диета до изписване от болницата, след което получава препоръка от лекар за по-нататъшно хранене.

Важно е! Правилното хранене за пациент с панкреатит трябва да бъде своеобразен начин на живот. Диета се наблюдава не само по време на лечението в болницата, но и след изписване. Яжте по-добре в същото време на деня, 4-5 пъти на ден. Така планирайте графика си предварително, така че да имате време за навременно хранене.

В периоди на остро обостряне на хроничния процес е особено необходимо да се лекува вашата диета, в фазата на ремисия, достатъчно е да се следват препоръките на лекаря и да се ограничи консумацията на определени храни.

заключение

Панкреатитът е сериозна патология, изискваща стриктно спазване на диетата. Нежната храна включва груба, немазна пара, варени или печени храни, приготвени без добавяне на подправки и билки. Продуктите са подбрани така, че да съдържат възможно най-малко мазнини и прости въглехидрати, груби влакна и влакна. Храната трябва да бъде прясна на вкус и лесна за усвояване, сервира се в топла форма на малки порции. В противен случай, входящата храна ще доведе до нарушения в храносмилането, дискомфорт в червата, както и ще увеличи функционалното натоварване на панкреаса, което в крайна сметка ще доведе до друго обостряне на хроничния панкреатит.

Диета за хроничен панкреатит

Най-общо казано, панкреатитът е възпаление на панкреаса. При това заболяване, особено в хроничната форма, трябва да се спазва специална диета. В идеалния случай през целия си живот, а не само по време на обостряния.

Днес ще говорим за това, което човек яде преди да диагностицира панкреатит, т.е. за причините за него, за човешкото хранене след диагностициране на панкреатит и други важни неща.

Хранене преди диагностициране на панкреатит

Според проучванията, най-честата причина за проблеми с панкреаса, включително панкреатит, е нездравословна диета - пристрастяване към пържени, сладки и солени и други нездравословни храни, както и алкохол, преяждане.

За какво трябва да бъде храненето на човек след диагностицирането на панкреатит, по-специално какво може да се яде, и на което е необходимо да се „постави кръст”, прочетете по-долу.

Хранене след диагностика на панкреатит

Човешкото хранене след диагностициране на панкреатит се основава на 100% отхвърляне на пържени, сладки и солени и други вредни храни, както и на алкохол и нормално количество храна. В противен случай масата ще бъде същата като преди - разнообразна и питателна. И не мисля, че здравословната храна е вкус. Не е така.

Диета "№5": основите

Диета "№5" е разработена от съветските лекари за хора с хроничен панкреатит. Целта му е да намали секрецията на панкреасни секрети. Тя включва отговорен подход към избора на храна, размера на порцията и начина на готвене.

По-точно, диетата "№5" се основава на:

  • предимството на протеините;
  • минимум мазнини и въглехидрати;
  • изключване на тежко месо и груби влакна.

Порциите трябва да бъдат не повече от двете юмруци, подредени заедно.

Готвенето е най-добро за двойка, която между другото няма да бъде излишна дори при липса на панкреатит. Така закупуването на двоен котел убива два птици с един камък: той е полезен както за пациента, така и за всички останали членове на семейството.

По време на обостряния, за да се подобри състоянието, не е необходимо да ядете един или два дни и да пиете отвара от плодове от шипка без захар.

Съвети за хранене

Диета, която изисква:

  • дават предимство на протеини, тъй като те допринасят за възстановяването на панкреаса;
  • Не преяждайте и не издържайте на усещането за глад в продължение на няколко часа (ако отидете на дълго пътуване, не забравяйте да вземете закуска с вас);
  • разделят целия обем храна на ден на 5, и ако е възможно, и 6 приема;
  • не яде или пие нещо много горещо, или, обратно, много студено - всичко, което попада в стомашно-чревния тракт, трябва да е със средна температура;
  • ограничете приема на сол до 8 - 10 грама на ден;
  • да не се лекува списъкът на това, което може да се яде и какво не трябва да се яде с постоянен панкреатит като последна истина;
  • трябва да помислите за благосъстоянието си след приготвяне на ястие според рецептата за това заболяване;
  • въвеждат нови храни в храната внимателно, доста;
  • Да не се яде един или два дни и да се пие отвара от плодове плодове без захар по време на обостряне.

Тези хранителни препоръки винаги трябва да се помнят, дори ако се сервира такава безвредна чиния като крем супа.

Ако следвате всички правила и, също толкова важно, го правите редовно, а не от време на време, натоварването на храносмилателната система ще стане много по-ниско и по-специално панкреасът ще произвежда по-малко секреция.

Диета "№5": храна

На диета "№5" с постоянен панкреатит (не по време на обостряния) е позволено да се яде:

  • хляб, ако е направен от висококачествено брашно и се влива в продължение на няколко часа (за изсушаване на пресни сладкиши), както и други продукти от висококачествено брашно, ако в тях има малко захар;
  • тестени изделия;
  • зърнени храни - овесени ядки, грис, елда, ориз под формата на каша на вода или с малко количество мляко; подправени с малко парче масло или чаена лъжичка заквасена сметана;
  • мляко - мляко с нисък процент мазнини, ако се съхранява и разрежда с вода, ако е домашно приготвено, и то само за приготвяне на зърнени храни; ниско съдържание на мазнини извара в чиста форма или под формата на чиния, например, готвене извара; твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини и без добавки;
  • месо с ниско съдържание на мазнини, което е говеждо и телешко месо, пиле и пуйка без топена кожа или под формата на варени кюфтета, парни котлети;
  • яйца - протеин под формата на парен омлет, и жълтъкът трябва да се изхвърли или, ако е силно желано, разрежда се наполовина с вода и се добавя към същия омлет за пара;
  • риба с ниско съдържание на мазнини, просто сварени или под формата на парни котлети;
  • зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, карфиол, тиква, просто варени или под формата на крем супа;
  • плодовете и плодовете са 100% зрели и сладки, както сурови, така и варени, да речем, ябълки, изпечени във фурната;
  • напитки - черен или зелен чай с лимон, мляко, сок без захар.

Допускат се зеленчуци и масло - обемът им не трябва да надвишава съответно 10 - 15 ml и 30 ml, което е равно на непълна супена лъжица. Те могат да се поставят само в готовото ястие.

Що се отнася до обострянията. Както бе отбелязано по-горе, не е необходимо да ядете един или два дни и да пиете отвара от плодове от шипка без захар. Тази напитка може да бъде заменена с друга напитка с алкална среда - зелен чай без захар, минерална вода с натриев бикарбонат без захар.

Ако в този момент напълно без храна не работи, а след това направи избор в полза на храна с хомогенна консистенция - желе, желе, бульон от овесена каша. Той не само обгръща лигавицата на стомашно-чревния тракт, но и осигурява мир за панкреаса, което го прави по-малко активен. Можете също да ядете няколко парчета от вчера или днес, но сушен хляб, който не стимулира производството на панкреасни секрети.

Повече за храненето по време на обостряния

Веднага след като са изминали няколко дни след обострянето на постоянния панкреатит, от 3 до 5, в зависимост от състоянието на пациента, диетата се допълва с храна с въглехидрати, защото те най-малко "докосват" панкреаса. Те включват:

  • картофено пюре;
  • каши върху водата (мляко с ниско съдържание на мазнини и мляко, разредено с вода, както и при ремисия, не се допускат);
  • супи.

Количеството въглехидрати не трябва да бъде повече от 200 грама на ден.

През това време, в никакъв случай не може да се яде:

  • месо, дори с ниско съдържание на мазнини;
  • риби, дори с ниско съдържание на мазнини;
  • желе;
  • зеленчуци и масло.

След седем до десет дни дажбата се разширява:

  • месо с ниско съдържание на мазнини;
  • риби с ниско съдържание на мазнини;
  • кисело мляко с ниско съдържание на мазнини;
  • зеленчуци;
  • плодове.

С течение на времето менюто ще се увеличи.

Диета "№5": забранени храни

На свой ред, при постоянен панкреатит не се разрешава да се яде:

  • хляб, дори ако е направен от висококачествено брашно, но по-скоро; продукти от впръскване и късоцветно тесто; всякакви екстри - шоколад, карамел, сладолед, конфитюр;
  • зърнени храни - перлен ечемик, просо, ечемик;
  • супи на силен бульон - без значение, от месо, птици или риба, супи върху неразредено мляко, студени супи като окрошка и кисели супи, като например супа от зеле и борш върху кисело зеле;
  • месо с високо съдържание на мазнини, което е свинско и патешко, наденица, консервирано месо;
  • риба с висок процент мазнини, всякаква риба, ако тя е погасена или пържена, консервирана риба;
  • яйца, ако те са твърдо сварени или пържени;
  • зеленчуци - гъби, зеле, репички, сладък и горчив пипер, киселец, чесън;
  • плодове - банани, грозде, дати;
  • напитки - черен и зелен чай, ако са силни, кафе, какао, сок със захар, сок от грозде, дори и без захар, сода, алкохол.

По този начин ние сме убедени, че храненето при хроничен панкреатит е разнообразно и питателно - че е невъзможно да се яде малко с това заболяване.

Приблизително меню по време на ремисия

Тъй като в разглежданата болест има разрешени много хранителни продукти, няма проблеми с избора на диета, в която има голямо количество протеини и минимум мазнини и лесно смилаеми въглехидрати.

Приблизително меню за човек с постоянен панкреатит по време на ремисия:

  1. Закуска №1: каша с вода или мляко - с ниско съдържание на мазнини или разредена с вода (овесена каша, грис, елда, ориз) или парче постно месо или птици с вчерашен хляб, плюс черен или зелен чай без захар или, много по-добре, отвара диви плодове без захар.
  2. Закуска №2, приблизително един до два часа след първата закуска: протеини от две яйца, варени меко сварени или под формата на омлет, на пара, чаша цикория е вид кафе, само безвредно.
  3. Обяд: супа в лек пилешки бульон или зеленчуков бульон, или внимателно приготвена паста с парни котлети, както и отвара от сушени кайсии и сини сливи.
  4. Обяд: 100 грама 1% извара с всякакви плодове, с изключение на забранените, плюс компот от същия плод.
  5. Вечеря: рибена риба на пара или на пара, плюс черен или зелен чай без захар.

Също така, преди да си легнете, можете да изпиете чаша с 1% кефир с две или три бисквити като крекер.

Приемане на минерална вода

Приемането на минерална вода с постоянен панкреатит е много полезно за организма. Но само ако не е пиян за утоляване на жаждата, а според план, разработен от лекар.

Пийте минерална вода трябва да бъде малко, в малки глътки няколко пъти на ден в продължение на 20 - 30 минути преди хранене. Най-добре е да пиете от самия източник, но можете и у дома. Напитката трябва да е на стайна температура, а не на хладилника.

Общият положителен ефект върху стомашно-чревния тракт се наблюдава, когато се приема такава минерална вода като:

Ако панкреатитът е преминал в хронична форма, но се замества със следната минерална вода:

  • Есентуки №4;
  • Боржоми;
  • Smirnoff.
  • намаляване на вероятността от стагнация на жлъчката, както директно в панкреаса, така и в жлъчните пътища;
  • намаляване на риска от възпалителни заболявания;
  • премахване на неизправностите на храносмилателната система.

Всички горепосочени минерални води могат да бъдат закупени във всяка аптека. Продължителността на лечението е от две до три седмици до шест месеца, в зависимост от сложността на ситуацията. С обостряне той спира.

За семената и ядките

Тъй като слънчогледово семе и тиквени семки, както и орехи имат много протеини и мазнини, те могат да действат като алтернатива на месото или рибата. Въпреки това, те не могат да се консумират по време на обострянето на това заболяване.

Но има едно нещо: семената могат да се консумират само сурови или под формата на халва.

За други ядки - фъстъци, шам-фъстъци, бадеми. Те също, като орехи, са разрешени, но само в ремисия.

Семената и ядките могат да се ядат като отделно ястие или да се прибавят към други ястия, предполагам, че кашичките.

Панкреатит, включително постоянен - ​​не е толкова зле, само ако следвате специална диета. За да бъде лечението най-ефективно и животът остава почти същият, както преди, свържете се със специалист за помощ. Той ще разработи подходящ за вас план за хранене. Не забравяйте, че самолечението може не само да даде резултат, но и да влоши болестта.