Основен / Гастрит

Пиле във фурната за панкреатит

Гастрит

В продължение на много години, неуспешно се борят с гастрит и язви?

Ръководителят на Института: „Ще бъдете изумени колко лесно е да се лекува гастрит и язви, като се приема всеки ден.

Хроничният панкреатит е заболяване, придружено от различни етиологични фактори. Най-честите причини за неговото развитие включват възпаление на лигавицата на панкреаса. Диетичното хранене за хроничен панкреатит е задължително. С помощта на правилно формулирана диета е възможно да се стабилизира болестта и да се подобри качеството на живот. Ако пациентът следва всички препоръки на своя лекар за хранене, честотата на обостряне на заболяването се намалява наполовина и вероятността от усложнения намалява.

Защо трябва да следвате диета

За лечение на гастрит и язви, нашите читатели успешно използват Monastic Tea. Виждайки популярността на този инструмент, решихме да го предложим на вашето внимание.
Прочетете повече тук...

Панкреасът произвежда храносмилателен сок, без който нормалното функциониране на цялото тяло е невъзможно. Благодарение на храносмилателния сок, обработената храна се преработва в храната за по-лесно усвояване. В резултат на този процес сложните вещества се превръщат в прости съединения, които след това влизат в кръвта.

Това означава, че всички хранителни вещества, необходими на организма за регенерация на клетките, метаболитни процеси се образуват в червата от вещества, обработени от стомашния сок. Друга функция на панкреаса е производството на инсулин и липокаин. Тези вещества нормализират метаболизма на въглехидратите и предотвратяват затлъстяването на вътрешните органи.

При хроничен панкреатит панкреасът се възпалява. Причината за това в много случаи е злоупотребата с пържени и мазни храни, както и с алкохол и газирани напитки. В зависимост от хода на заболяването (неговата остра или хронична форма) зависи изборът на диета. Например, по време на обостряне на заболяването е необходимо да се придържате към по-строга диета. Нарушения на храносмилателния процес се наблюдават при пациенти с панкреатит:

  • Киселинната среда в червата е нарушена, количеството на произведената киселина се увеличава. В резултат на това пациентът чувства спазми и спазми.
  • Натрупаните в жлезите храносмилателни ензими нарушават целостта на тъканите. В този случай пациентът усеща силна и остра болка в корема.
  • Във връзка с нарушаването на метаболитните процеси в организма се натрупват токсини.
  • Когато производството на инсулин е нарушено, възниква захарно заболяване.

При хроничен панкреатит и неговите симптоми и лечение, кажете на видеото:

В острата фаза

За болезнени пристъпи, на пациентите се препоръчва да правят студени компреси по корема и да дават много питие. Тези дни е по-добре да се пие негазирана минерална вода, например, нарзан или боржоми. Течността намалява болката, забавя производството на стомашен сок, отстранява токсичните вещества. Пациент с остра екзацербация на хроничен панкреатит обикновено се хоспитализира.

В болницата той получава специална терапевтична храна. През първите 24 часа на пациента се показва въздържание от всяка храна. На третия ден се допускат зеленчукови бульони, немаслени течни каши, желе, варено пиле. Показана е диета с набор от продукти, които не увреждат чревните лигавици механично или биохимично. Оптималният състав на продуктите:

  1. Съдържанието на основните компоненти на протеините, въглехидратите и липидите.
  2. Високо съдържание на мастноразтворими и водоразтворими витамини.
  3. Избягвайте продукти, които могат да дразнят лигавиците. Например, различни подправки.
  4. Силни, солени, пушени ястия са строго забранени.
  • задушени
  • готварски
  • Печене без масло

Ястията не трябва да са горещи. Препоръчително количество хранителни вещества на ден:

  1. Протеин: общо - 100 гр., Животински произход - 50 г.
  2. Мазнини - 90 г, от които зеленчуците са не по-малко от 40 г
  3. Въглехидрати - 300, лесно смилаеми до 40 g.
  4. Дневната норма от 2500 кг калории.

Препоръчителни продукти след премахване на атаката:

  • Зеленчукови супи
  • Варени или задушени риби
  • Варено пиле или говеждо месо
  • Варено сирене
  • пудинг
  • Зърнени каши
  • Заквасена сметана
  • алкохол
  • плодове
  • Пържени ястия
  • Мариновани продукти

В ремисия

На този етап от заболяването се препоръчва различна диета, за разлика от диетата по време на острата фаза на заболяването: необходимо е да се увеличи консумацията на храни, богати на протеини, количеството мазнини и да се ограничи количеството въглехидрати.
препоръчва се:

  1. Мазнини и въглехидрати, съдържащи се в зърнените култури.
  2. Ниска консумация на мед, захар и кифли.
  3. Храната може да бъде малко осолена.

Препоръчителна дневна доза:

  1. Общо протеин - 130 g, животно 60 g
  2. Мазнини до 100 g, растителен произход - 40 g.
  3. Препоръчани въглехидрати до 400 g, лесно смилаеми - 50 g.
  4. Енергийният стандарт е 2700 килокалории.

В диетата на пациент с хроничен панкреатит е обичайно:

Рибните и месни ястия са необходими с ниско съдържание на мазнини - това ще помогне на пациента да избегне промени в черния дроб, които са характерни за хроничен панкреатит. Чистото мляко не се препоръчва, можете да го добавите в малки количества в овесена каша и зеленчуково пюре. Желателно е да се даде предимство на ферментирали млечни продукти, като например извара, кефир.

Сирене е по-добре да се използва домашно, тя е по-добре и по-свежо. Сиренето не се препоръчва да се използва в острата фаза, по време на ремисия, можете да ядете малко парче от прясно не-силно сирене. Необходимо е да се изключат варени яйца. Този продукт може да се използва само като омлет, на пара или като добавка към други ястия.

Въглехидратите на масата на пациента могат да присъстват под формата на безмаслени ориз, бисквити, тестени изделия, елда и овесени ядки. Не можете да ядете храни, които съдържат бобови растения. Мазнините трябва да влизат в тялото на пациента под формата на масло и растителни масла, прибавени в малки количества към готовите ястия. Не яжте храна, съдържаща маргарин, олио за готвене, животински мазнини (гъска, свинско месо).

Храна и напитки

Какво можете да ядете с хроничен панкреатит?

Като първи курс се препоръчват пациенти с панкреатит:

  • Супи от зърнени храни
  • Зеленчукови супи и бульони
  • Пилешка супа
  • Втори курсове могат да бъдат обслужвани като:
  • Варено месо
  • Парна риба
  • омлет
  • Печени моркови и цвекло
  • желе
  • пудинги
  • Пюре от плодове
  • мед
  • Растителни сокове
  • Сокове с пулп
  • Компот
  • Бери плодови напитки
  • Билкови чайове
  • Специални протеинови напитки

За зеленчуците

За предпочитане е да се готвят зеленчуци за двойка или да вари. Позволени картофи, моркови, тиквички. Необходимо е да се изключат репички, ряпа, киселец, чесън и лук.

домати

Използването на тези зеленчуци от пациенти с диагноза панкреатит е двойно: влакната, съдържащи се в доматите, помагат на панкреаса да работи, като премахва ненужния холестерол от организма.

Въпреки това, много експерти не препоръчват използването на домати по време на острия стадий на панкреатит. Това е особено вярно за незрели плодове, които могат да съдържат различни токсични вещества.

Пресният доматен сок от висококачествени и зрели плодове е много ценен продукт за организма. Той стимулира жлезата и е особено полезен в комбинация с прясно изцеден сок от моркови. Но този продукт освен полезни свойства е и холеретичен агент. Прекомерното производство на жлъчката по време на острата фаза на заболяването може да влоши положението.

Ето защо, доматен сок е показан при пациенти с хроничен панкреатит по време на етапа на ремисия.

краставици

Тези зеленчуци са предимно вода, но в същото време съдържат огромно количество витамини и минерали. Диетолозите не само одобряват използването на краставици от пациентите, но и предписват специална диета за краставици за пациенти с хроничен панкреатит.

В тази диета е предвидено да се яде килограм краставици дневно в продължение на една седмица. Има разтоварване на тялото и наситеността му с хранителни вещества. Трябва да се има предвид, че при избора на диета от краставица е необходимо да се провери дали плодовете са съдържат нитрати, за да се избегне отравяне.

зеле

Що се отнася до зелето, много лекари са категорични. Суровото бяло зеле при хроничен панкреатит е забранено, обаче, неговата употреба е разрешена. Цветно зеле, китайско зеле или броколи също се оставят да ври или да се задушават без масло. Що се отнася до киселото зеле, то е напълно неприемливо, тъй като може да разруши лигавицата на панкреаса.

Морската зеле е незаменим източник на йод, но е уникална по свой собствен начин. За жителите на Изтока водораслите са полезни, тъй като телата им са адаптирани към неговата асимилация. Що се отнася до европейците, тогава, уви, техните ензими не са в състояние да абсорбират всички хранителни вещества от водораслите. В допълнение, използването на тези морски дарове може да предизвика повтарящ се пристъп на панкреатит.

За плодовете

Всеки плод с обостряне на хроничен панкреатит не може да се консумира. Само две седмици след обострянето на болестта е възможно да се допуснат някои разрешени плодове. Пълно изоставяне на плодове е възможно, но след това трябва да попълни вашата диета с витамини и фибри, които те са богати на други храни. Препоръчително е да се използват плодове под формата на прясно изцедени и разредени с вода сокове, картофено пюре. Можете също така да ядете печени във фолио или варени на пара. Разрешени са:

  • Силно се препоръчва мастни храни и пушени ястия, като високо протеинови храни.
  • Риба и месо

Тези продукти включват мазни меса:

Месни ястия под формата на котлети, колбаси, яхнии и консерви ще предизвикат нова атака и няма да донесат никаква полза за тялото на пациента. Рибата трябва да е слаба. Не се препоръчват видове риба:

  • Есетра (старлета, есетра, есетра)
  • Сьомга (сьомга, кета)
  • скумрия
  • херинга
  • Brees

Богати, мазни бульони, които обикновено се привеждат в болницата веднага след пристъпите на панкреатит - това е най-голямото зло за пациента. Месните бульони върху костите съдържат голямо количество нездравословни мазнини, които са толкова разрушителни за възпаления панкреас.

Продукти с мляко и млечни продукти

Продукти, наречени кисело мляко, повечето от тях съдържат много консерванти и багрила. Тези млечни продукти няма да донесат никаква полза, а напротив, съдържащите се в него добавки ще увредят възпалената лигавица на панкреаса. Също така не се препоръчва да се използват глазирани извара барове, извара с различни хранителни добавки, сладолед.

Сладоледът не съдържа полезни съставки. Съдържа мазнини, консерванти, палмово масло, мляко на прах или сметана. По време на подготовката на този любим десерт се извършва химическа обработка на продуктите.

напитки

Напитките трябва да се третират толкова внимателно, колкото твърдата храна. Необходимо е да се изключат газирани напитки, включително минерална вода. Те причиняват повишено газове, дразнене и коремна болка. Кафе, какао, силен чай съдържат голямо количество кофеин и тонин, не се препоръчва за хора с диагноза панкреатит. Много предпочитат напитки с цикория, надявайки се на тяхната висока полза. За съжаление, тази напитка също е противопоказана за пациенти с панкреатит.

Съвети за хранене

  1. Продуктите трябва да избират пресни и естествени.
  2. Храната не трябва да е гореща или студена.
  3. Яжте по-добре в същото време.
  4. Необходимо е да се яде най-малко пет пъти на ден в малки дози (до 300 g). Необходимо е да се улесни работата на панкреаса.
  5. Храната трябва да се променя

Пациентите с панкреатит трябва да следват основните препоръки за храненето. Възможно е медицинско гладуване, особено в дните на остро заболяване. Важна е и правилната комбинация от продукти: по-добре е да не се комбинират въглехидрати и мазнини в едно ястие. Предимство трябва да се дава на течни храни. Необходимо е внимателно да се проучи съставът на закупените готови продукти. Не трябва да се забравя за психологическото настроение, с негова помощ можете да постигнете успех в лечението на всяко заболяване.

Кажете на приятелите си! Разкажете за тази статия на приятелите си в любимата си социална мрежа, като използвате социалните бутони. Благодаря!

Диета за болки в стомаха

5. Ако се чувствате болни, страдате от силни болки в панкреаса (боли в областта само от лявата страна на стомаха, връща се), диария с очевидни остатъци от несмляна храна в изпражненията, има горчивина и белезникава плака в устата - трябва да се обадите на линейка. Панкреатит в периода на обостряне е смъртоносна болест, освен това бързо води до усложнения.

Как да се храните с различни заболявания?

Когато стомаха боли, се предписва една от трите диети:

  • За хора с увреждания на стомаха или дванадесетопръстника с ерозивен, механичен и язвен характер, както и възпаление на фона на повишена и нормална киселинност.
  • Храна за пациенти с ниска киселинност на стомаха.
  • За лечение на панкреатит, холецистит, при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Препоръките, дадени на всяко от диетите, допълват общите, показвайки какво може и трябва да се яде, за да се лекуват или да се намалят симптомите, и от каква диета ще се влоши болестта.

За лечение на гастрит и язви, нашите читатели успешно използват Monastic Tea. Виждайки популярността на този инструмент, решихме да го предложим на вашето внимание.
Прочетете повече тук...

1. Диета с висока киселинност на стомаха.

Използва се за лечение на язви, хранителни и бактериални отравяния, гастрит от всички видове, с изключение на кисели и хипокисели, както и щадяща храна за всякакви механични или химични увреждания на стомашно-чревния тракт. Неговата цел е да гарантира липсата на механични и химични дразнители на лигавицата. Препоръчително е да се яде:

  • ястия на основата на мляко, варено мляко, слабо кисели млечни продукти, извара, сирене - естествени антиациди. С изключение на случаите на бактериално отравяне и непоносимост към лактоза (за мляко);
  • масло, рафинирано растително масло (най-добро е зехтинът);
  • некиселинни плодови и зеленчукови сокове, желета, силен чай, минерална вода без газ;
  • сладки плодове без кора;
  • варен черен дроб;
  • есетрови мицели (в разумни количества).

Изключени от храненето:

  • зърнени храни и ястия от царевица, просо, ечемик и бобови растения;
  • хляб с ръж и трици във всяко състояние;
  • мариновани, кисели храни и напитки, гъби;
  • гъби, месо, рибни бульони и ястия на базата на тях;
  • напитки с висока киселинност, кисели плодове, зеленчуци, оцет;
  • газирана вода, квас, кафе без мляко, шоколад.

Изключете солта и препоръчаните мазни храни - яйца, сметана. Ако се чувствате зле от излишък на киселина - извън периода на обостряне, можете да пиете ментов чай. Ако има значителна загуба на електролити в резултат на повръщане и диария след хранително отравяне (без повишена киселинност), тогава пациентът временно не подлежи на ограничения върху кисели краставички, кисели краставички и млечни продукти.

2. Храна с ниска киселинност на стомаха.

Предназначен за правилно храносмилане при пациенти с анациден или хипоациден гастрит. Той е предназначен да стимулира внимателно секрецията на стомашните жлези в комбинация с липсата на силни механични стимули. Препоръчително е да използвате:

  • всички меки млечни ястия, кумис;
  • Растителни масла, масло;
  • нежно месо или риба, пържена без панировка, задушена, печена;
  • месни и рибни бульони с ниско съдържание на мазнини и ястия на базата на тях;
  • зрели меки плодове без груба кожа или семена;
  • зеленчуци, чистени, печени, варени;
  • зеленчуци, плодове, сокове от ягодоплодни, кафе, какао, чай с лимон, газирана минерална вода (след консултация с лекар).
  • зърна;
  • пълно неразредено мляко, млечни супи;
  • Необработени зеленчуци (с изключение на домати);
  • тежки сладкиши за стомаха - дати, смокини, шоколад.

Ограничете солта, препоръчваните мазнини, зърнени храни на базата на царевица и ечемик, квас и грозде. След като болката изчезне, марината може да се добави към диетата, за да се подобри образуването на киселина.

3. За лечение на панкреатит и холецистит.

Прилага се специална диета, която е най-щадяща за черния дроб, панкреаса и жлъчните пътища. Неговата характеристика е забележимо разпространение на протеиновия компонент над мазнините и въглехидратите, максималното изключване на простите въглехидрати. В основата на диетата е постно без мазнини варено нарязано месо или риба, пюре с течна каша с мляко, в противен случай се състои от непрекъснати забрани. Можете да ядете млечни продукти, пълномаслено мляко (след проверка за алергии), печени ябълки, пикантни киселини и компоти.

Строго е забранено да се яде с коремна болка:

  • просо, ечемична каша, всички зърнени култури в ронлива форма, бобови растения, царевица;
  • всички зеленчуци и плодове в сурови, гъби;
  • месни бульони и ястия на базата на тях;
  • кисели краставички, кисели храни, подправки;
  • черния дроб, бъбреците, мозъка, сърцето;
  • кафе, какао, газирани напитки;
  • всички сладкиши.

Ограничение: краставици, зеленчуци, сладки печени плодове, мазнини, яйчни жълтъци (1 на ден), пшенична каша.

Първите 2-3 седмици след обострянето на болката, трябва стриктно да спазвате правилата за хранене и готвене, можете постепенно да направите малко облекчаване - да преминете от настъргана храна към нарязан, от бисквити - към леко сух хляб, да добавите груби продукти към диетата. След шест месеца или една година (с по-дълга язва), те преминават към по-малко твърда диета, като избягват да ядат само храна, която може да причини болка.

Възможно ли е панкреатит пилешки стомаси, сърца, месо: най-добрите рецепти на ястия от домашни птици

Възпалението на панкреаса изисква спазване на най-доброкачествената диета. В острия период на заболяването е по-добре да се откажеш от храната и да гладуваш няколко дни. Но в етапа на възстановяване тялото се нуждае от сила, за да се възстанови. Месото е източник на енергия и протеин, трябва да го въведете в диетата. Но не всички, но само нискомаслени сортове, които се усвояват лесно и добре. Идеалният и достъпен вариант е пиле.

Без пилешка кожа, сърца и пилешки стомаси с панкреатит може да се яде. Тези продукти ще осигурят на тялото на възстановяващия се пациент необходимите микроелементи, ще предотвратят отслабването и развитието на желязодефицитна анемия. Но при условие, че ястията са приготвени правилно, в съответствие с изискванията на диетата.

Как една птица е полезна за панкреасни заболявания?

Пилешкият панкреатит е един от най-добрите варианти за питателен, добре смилаем обяд или вечеря. Пилето е едно от най-мазните меса, което означава гърдата, а не краката с кожата. За пациент с панкреатит, ястията от него са приятно разнообразие в менюто за лечение, източник на протеини, витамини А и група В, калций, калий, селен и желязо. Но здравословните, диетични свойства на пилето се губят, ако се приготвят неправилно.

Една птица може да се появи на масата на пациент с панкреатит още на втората седмица след обостряне. Препоръчва се месото да бъде смляно. Парни кюфтета и кюфтета се приготвят от мляно месо, усукано варено месо се прибавя към супи или се приготвят суфли и ястия.

В стадия на ремисия пилето се задушава и пече, разрешено е да се използват парчета, а не под формата на мляно месо. С благосъстояние разрешено пиле на скара.

Обърнете внимание на следните точки:

  • За пациенти с диагноза панкреатит трябва да се избере труп от втора категория - постно, средно и постно.
  • Пилетата трябва да бъдат охладени или пресни, без дълбоко замразени.
  • Преди готвене, полуготовият продукт трябва да бъде потопен за няколко минути във вряща вода, за да се отърве от вредните вещества, намерени в месото от изкуствено отгледани бройлери.
  • Не забравяйте да премахнете кожата - тя не може да бъде смачкана дори за пълнене.
  • Пилето не е мариновано или пържено.

Що се отнася до известния пилешки бульон, който се смята за традиционно лечебно и възстановително средство, той е забранен с панкреатит, подобно на други месни, рибни или гъбени бульони. Супите се варят във вода, варено месо се прибавя към готовото ястие отделно.

Пилешки карантии

Пилешки сърца - популярен продукт за готвене в много страни по света. Те са вкусни и достъпни, структурата е чиста мускулна тъкан. Това е източникът на самия протеин, без който диетичната храна с панкреатит не е пълна.

Но поради високата плътност на мускулните влакна, сърцата не се препоръчват в острата фаза на заболяването: органите на храносмилателната система просто не могат да се справят с тях. Пилените карантии са приемливи за влизане в диетата на пациента в стадия на стабилна ремисия или когато заболяването стане хронично.

  • Купете трябва да бъдат охладени, прясно вътрешности.
  • Преди готвене, сърцата и стомасите се измиват и накисват в студена вода.
  • Карантии не могат да бъдат мариновани и поръсени с подправки. Преди варене, те са обелени от филми и отрязани мазнини, след това нарязани.

Важно: като пилешко месо, вътрешностите трябва да се приготвят по най-нежен начин. В идеалния случай се вари в продължение на 2-3 часа, след това се смила в месомелачка. Има балансирани рецепти за вкусни ястия, те ще задоволят оздравителния пациент и ще имат полза, а не вреда.

Как да готвя птица

Пилешки ястия за панкреатит трябва да се приготвят по най-нежен начин, без горещи сосове и подправки. Месото, смляно или парче, се вари и пече във фурната.

суфле

Вкусно и здравословно ястие - пилешко суфле от фин филе от птици.

  1. 300 г пилешко филе, изплакнете и обелете филмите, нарязани на филийки.
  2. Накиснете две парчета хляб в мляко, разредено с вода.
  3. Поставете 50 g твърдо сирене в блендер и котлет.
  4. Добавете месото, котлете отново.
  5. Въведете яйцето и притиснете хляба и разбийте на блендера. Резултатът трябва да бъде хомогенна, пухкава маса.
  6. Пилешко тесто се прехвърля в порционни форми, намазва се с растително масло, поставя се върху лист за печене със студена вода и се изпраща в пещта за 30-40 минути. Ако приготвите суфлето в голяма форма, ще отнеме 45-50 минути, за да приготвите ястието напълно.
  7. Ако желаете, към суровата маса за суфле се добавят парчета варени гънки, моркови, грах, карфиол и тиквички.

Съвет: ако пациентът е нестабилен, пилешките суфли се приготвят без мляко и яйца, с остарял хляб, напоен с вода.

Задушени стомаси

Доказана, вкусна и безопасна рецепта за приготвяне на пилешки стомаха за пациенти с панкреатит:

  1. Изплакнете 300 g от пилешкото гърло със студена вода, след това излейте гореща вода и се върнете към студена вода, за да улесните отстраняването на филмите.
  2. Готови карантии, нарязани на парчета, сложете в тенджера, налейте малко количество подсолена вода и запалете.
  3. Задушете стомаха с лаврови листа и сухи стъбла на копър и магданоз за 1,5 часа, ако състоянието на пациента е стабилно, без оплаквания и обостряния, можете да добавите половината от нарязания лук. По време на гасене трябва да добавите вода, ако кипи.
  4. След един час и половина стомасите се пълнят с две супени лъжици нискомаслена сметана, натрошени с лъжица брашно.
  5. Ястието се приготвя на бавен огън още половин час под капака, като се разбърква. Сервирайте стомасите с варен ориз или картофено пюре на вода с парче масло.

Салата от пилешки сърца

От сърцата се приготвя оригинална салата, която няма да навреди на пациенти с панкреатит:

  1. 300 грама странични продукти се измиват добре в студена течаща вода, отрязват се мазнините и се отстраняват вените.
  2. Потопете подготвените карантии във вряща вода. Може да се осолява и да се добави малък дафинов лист.
  3. Сърцата се приготвят за 2 часа, като по това време се варят по 2 картофи и моркови и няколко яйца.
  4. Охладените продукти се почистват и нарязват на малки кубчета.
  5. Сърца, нарязани на пръстени.
  6. Смесете съставките и подправете с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или кисело мляко. Ако пациентът няма подуване, колики и гадене, салата се осолява и украсява с пресен магданоз.
  7. По желание към ястието се прибавят варено цвекло, карфиол, рядко се разрешават фасула, а грахът в количество от 1-2 супени лъжици.

Пълното осигуряване на организма с лесно смилаем протеин в случай на панкреатит е един от принципите на успешното лечение. Бяло месо без кожа, пилешки сърца и стомаси - чудесна възможност за диетична храна. От нежните гърди и вътрешностите се приготвят много първи и втори курсове, подхранващи и вкусни, дори и с нежна диета.

Възможно ли е да се яде пиле с панкреатит?

Пилето с панкреатит се въвежда в диетата на пациента 14 дни след началото на активното лечение. Възпалението на панкреаса изисква умереност на храната, например при тази патология не трябва да се яде пиле в пържена форма.

Полза и вреда

Пилешко месо съдържа животински протеин, като същевременно не е мазнина, което ви позволява да приготвяте диетични ястия от пиле. Пилешко месо е добър източник на витамини от група В, калций, фосфор и желязо, което е необходимо за образуването на кръв.

Пилешки ястия са добре усвоени и лесно смилаеми, така че се препоръчват за хора с панкреатит за терапевтично хранене. Яденето на месото от тази птица увеличава устойчивостта на организма към болести, възстановява силата, така че пилето е съществен елемент от диетата на изтощените пациенти.

Полезно месо може да бъде само птици, отглеждани на здравословна храна без химически добавки. Бройлери, закупени в супермаркет, ще направят повече вреда, отколкото полза. Този продукт съдържа антибиотици и хормони, които хранят пилета за бързото им развитие, увеличаване на теглото и защита срещу инфекции. Особено висока концентрация на лекарства в краката. В резултат на това расте едно голямо здраво пиле, но с месо, вредно за хората.

Месото от отглеждани във ферми пилета не трябва да се консумира от болни с панкреатит, деца и възрастни хора. Нито по време на готвене, нито по време на пържене химически добавки от тях не изчезват. Необходимо е да се приготвя храна от домашни пилета, но трябва да бъдете внимателни: съществува риск птицата да е болна от салмонелоза. По-добре е да купите такъв продукт от доверен продавач.

Характеристики на употреба

Пилето като диета трябва задължително да се появи на масата за хранене на пациента след края на острия стадий на панкреатит.

Първо използвайте мляно месо; за това, прясно пилешко месо се прекарва два пъти през месомелачка. Те перфектно задоволяват глада и не натоварват панкреаса с приготвени от него ястия:

Можете да приготвите мляно месо от варено пилешко месо и да го използвате като добавка към зеленчукови супи, картофено пюре, зърнени каши.

В остра форма

При острата форма на панкреатит на пациента се препоръчва терапевтично гладуване през първите 2-3 дни от заболяването. На този етап храносмилателният тракт, особено панкреасът, се нуждае от пълна почивка. Необходима е пауза в храненето, за да се възстанови нормалното производство на храносмилателни ензими и да се премахнат метаболитни нарушения.

В хроничен стадий

След стабилизиране на състоянието и преминаване на панкреатит към хроничен стадий, който се случва приблизително 2 месеца след намаляване на острия процес, пилето може да се консумира не само под формата на мляно месо. В диетата се добавят птици, задушени в парчета (гулаш), варени или печени във фурната. За пилето е добре да се сервират варени или задушени зеленчуци, овесена каша.

При обостряне на заболяването

Както при острата форма на панкреатит, така и при обостряне на хронични заболявания, основните ястия и пилените супи не се препоръчват.

Мастно и гъсто птиче месо може да попречи на работата на панкреаса и да влоши състоянието на тялото, засилвайки възпалителния процес в него. Активното производство на стомашен сок ще доведе до гадене и болка. Месото може да се добави в менюто не по-рано от един месец след обострянето и пилешки бульон - шест месеца по-късно.

holetsistopankreatit

В първите дни на обостряне на холецистопанкреатит се препоръчва да се въздържат от ядене, след което пациентът се прехвърля на леки зеленчукови супи. След 3-4 седмици можете да започнете да ядете малко по малко варени постно части от пиле и задушени зеленчуци. По-добре е да се вземе за готвене трупа на младо пиле.

Пилешки рецепти за панкреатит

Преди готвене пиле, отстранете кожата от нея и отстранете мазнините.

салати

Ситно нарязани варени пилешки гърди ще подобри аромата и вкуса на зеленчукови салати, подправени с растително масло, нискомаслени сметана или заквасена сметана.

За пилешка салата ще е необходимо:

  • половин пилешки гърди;
  • 2 яйца;
  • 1 картофен клубен;
  • 1 морков;
  • парче сирене с размер на кибритена кутия.

Приготвяйте зеленчуци и яйца и нарязвайте ситно настърганото сирене. Поставете всички съставки в купа за салати, намазвайки всеки слой с превръзка. Нагоре с зеленина.

Запечен в тиква

Пиле, изпечено в тиква, е оригинално, полезно и красиво ястие, което разнообразява диетичното меню на пациент с панкреатит.

  1. Изплакнете една чаша ориз и покрийте зърното с вода за 2 часа.
  2. Налейте ориз в 2 литра вряща вода и гответе за 15 минути, след което изцедете водата.
  3. Пригответе голяма кръгла тиква.
  4. На разстояние 5 см от стъблото на зеленчука се изрязва кръгла дупка; може да го направи назъбен.
  5. Отстранете върха и извадете супена лъжица от семената заедно с част от пулпа. Дебелината на стените на тиквата трябва да бъде около 1,5 cm.
  6. Нарязани пръстени за праз (1 бр.) Запържете 1 минута в растително масло.
  7. Изплакнете сушени кайсии и нарязани на ивици.
  8. Смесва се с ориз и лук.
  9. Нарежете пилешкия труп на порции.
  10. Започнете тиква с ориз, лук и сушени кайсии, след това пиле.
  11. Покрийте отвора с отрязания връх и поставете тиквата в гореща (+ 180 ° C) фурна за 2 часа.
  12. При сервиране поставете приготвения зеленчук на голямо блюдо и го нарежете на вертикални филийки.

суфле

Нарежете яйцето в 1 смляно пилешко филе, смляно в месомелачка или в блендер, налейте 2/3 чаша мляко и разбъркайте добре. Добавете сол и пипер на върха на ножа. Масата се прехвърля в омаслена форма и се пече във фурната при + 160 ° С за около 25-30 минути.

Съотношението на пациент с панкреатит може да бъде допълнено с супа от фиде, приготвена на базата на слаб пилешки бульон. Първото ястие се приготвя бързо и е чудесно за диетично хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт.

  • 1 пилешки гърди;
  • 2 картофени клубена;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • ½ чаша вермичели;
  • 1 ч. Л. масло;
  • сол, билки - на вкус.

Готвене на пилешка супа с юфка:

  1. Измийте пилешката гърда.
  2. Сложете го в тенджера, покрийте я със студена вода и я сложете на огън.
  3. След варене отстранете месото, отстранете пяната и нарязани на парчета.
  4. Сложете пилето в друг тиган, налейте чиста студена вода (3 л) назад и заври на силен огън.
  5. Намалете топлината до ниско и добавете сол.
  6. Когато отстранявате пяната, гответе пилето за 20 минути.
  7. Обелете зеленчуците.
  8. Нарежете картофите на кубчета и добавете към бульона, ври 10 минути от момента на кипене.
  9. Ситно нарязан лук и моркови се запържват в масло за 5-6 минути.
  10. Прехвърлете в бульон, получен чрез запържване и добавете фиде.
  11. Сварете 5 минути, след това изключете топлината, покрийте тенджерата с кърпа и оставете супата да стои още половин час.
  12. Когато сервирате, добавете нарязания магданоз или копър към чинийките.

желе от месо

За готвене на пилешко мляко като постно месо, използвайте само филета.

Освен пиле, пригответе следните продукти:

  • 1 торба с хранителен желатин;
  • 2 лука;
  • 3 листа;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • сол, черен пипер и грах - на вкус.

Как да готвя пилешко мляко:

  1. Измийте пилешкото филе в тенджера със студена вода и оставете да заври.
  2. Както и при готвене супа, направи вторичен бульон. За да направите това, извадете месото, измийте го и го сложете в друга купа със студена вода.
  3. Сварете пилето до точката, в която започва да се разпада (около 1-2 часа).
  4. 10 минути преди края на готвенето, добавете сол, пипер, дафинов лист и лук, нарязани на половина.
  5. Желатинът се разтваря в чаша със студена вода и се излива в бульон.
  6. Оставете да заври, изключете топлината.
  7. След охлаждане на бульона, извадете месото от него и го нарежете на парчета.
  8. Смажете чесъна и го разпръснете в приготвени саксии.
  9. Там, сложи пиле, изсипете бульон. Можете да добавите клонче магданоз във всяка тава.
  10. След охлаждане на студено се оставя да замръзне в хладилника за една нощ.

Готовият аспий на пациент с възпаление на панкреаса трябва да се яде без горчица и хрян.

Възможно ли е да се направи панкреатит пиле, пилешки стомаси и сърца?

Хранителната диета на пациент, страдащ от панкреатит, се допълва с пилешко месо след 2 седмици интензивно лечение.

Препоръчва се в храната да се използва фар, който е бил подложен на внимателно, двойно смачкване. Полученият полуфабрикат се използва за приготвяне на следните съдове:

  • noisettes
  • задушени банички
  • суфле
  • кюфтенце

Ако има ремисия и болестта е преминала в хроничен стадий, на пациента се разрешава да разнообрази менюто. Пиле с панкреатит е позволено да се готви по различни начини: печете, къкрете, варете, грил.

Особено внимание се обръща на избора на домашни птици, необходимо е да се вземе пилето от втора категория, тъй като не можете да ядете твърде мазни храни. Препоръчително е да изберете охладени продукти (не можете да си купите месо, подлежащо на дълбоко замразяване), а в процеса на готвене е необходимо да отстраните кожата. Преди това птицата се потапя във вряща вода, за да заври саламурите и други вредни добавки. Това е строго забранено за изпържване и туршия на продукта, не можете да ядете бульони, които стимулират панкреасната секреция.

Пилешки стомаси с панкреатит

Опалените птици са много полезни, но се добавят към диетата само по време на ремисия. Стомасите имат плътна структура, дори когато са подложени на стабилна топлинна обработка, тя не се разпада, което прави невъзможно използването им в острата фаза. Когато се стигне до ремисия, пациентите, които нямат противопоказания (механично щадяща диета), могат да ядат пилешки гърди. Важно е да се отсъстват следните симптоми:

  • гадене
  • синдром на коремна болка
  • крампи

Необходимо е внимателно да се смила стомасите, като се използва месомелачка, те се предварително измиват и почистват, филмът се отстранява от тях, мастният слой се елиминира. Продуктът се вари, може да се задушава за 2 часа. Пече се, запържва се, смесва се с подправки продуктът е забранен.

Пилешки сърца за панкреатит

Идентична ситуация се развива със сърца, които имат плътна мускулна структура. Може да се приема за храна само 3 месеца след началото на интензивното лечение, при условие че заболяването е преминало в хроничен стадий. Пилешкото сърце е богато на протеини, много е полезно, но пациентите с панкреатит ще трябва да го приготвят за 2,5 - 3 часа. Естествено, по време на панкреатита е невъзможно да се запържваме и да къкрим пилешки сърца, те трябва да се измият и смачкат.

Правилната подготовка на пилешко месо с панкреатит

Пиле с панкреатит е добър източник на протеини, витамини и минерали. Той може да бъде включен в диетата на пациента 2 седмици след интензивно лечение. Пилешкото месо се счита за диетично поради ниското съдържание на мазнини.

Общи правила за приготвяне на пиле

Пилешки ястия добре разнообразяват менюто за пациенти с панкреатит.

По време на периода на обостряне е по-добре да се отдава предпочитание на бялото месо. Тя трябва да бъде усукана в месомелачка няколко пъти. Пилешки гърди, приготвени различни ястия на чифт или във фурната. Най-подходящ:

В периода на ремисия на хроничен панкреатит, подготовката на птиче месо може да бъде по-разнообразна. Тя може да бъде задушена, варена, печена, смесена със зърнени храни и зеленчуци. Печено птиче месо, сервирано със салати, зърнени храни, тестени изделия. Въпреки това, трябва внимателно да се използва бульон, по-добре е да се яде само варено месо, и се изсипва течността.

Това се отнася и за кожата, преди яденето на месо трябва да се отстрани.

Пилетата не трябва да бъдат прекалено остри или солени. По-добре е да се приготвят неутрални сосове на базата на ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

Пациентите с панкреатит могат да ядат пилешки сърца и стомаси, те изобщо не съдържат мазнини и са богати на витамини и минерали. Те могат да бъдат включени в менюто 3 месеца след обостряне на заболяването. Тези продукти изискват по-продължителна топлинна обработка, те се измиват, варят в продължение на един час.

От варени стомаси и сърца има различни рецепти на ястия. Можете да ги задушите в сос, да се пекат във фурната, да се добавят към салати и супи.

Как да изберем пиле

Специално внимание трябва да се обърне на избора на пиле. Тя трябва да е прясна, охладена, за предпочитане от местен производител.

Закупуването на птици на пазара е по-добро от познати хора, за да не се зарази със салмонелоза.

Когато избирате пиле, трябва да спазвате следните правила:

  1. Корпусът трябва да бъде кръгъл и пропорционален на крайниците. Прекалено големите пилета могат да се отглеждат на хормони. Така че е по-добре да си купите птица с тегло не повече от 1-1,5 кг.
  2. Корпусът трябва да има равномерен розов оттенък, без кръвни съсиреци, драскотини и вдлъбнатини.
  3. Ако натиснете върху прясна птица, месото веднага получава същата форма. Ако има пробив на това място - остаряло пиле.
  4. Месото не трябва да има външни кисели, гнилови или лекарствени миризми.
  5. Кожата на птицата трябва да бъде суха, не лепкава.
  6. Ако в птицата има много кръвни съсиреци и месото е с червен цвят, вероятно е пилето да е било болно и да е умряло от естествена смърт.
  7. По-добре е да купувате месо в прозрачна опаковка. Не трябва да се поврежда. На видно място на опаковката трябва да бъде датата на изтичане, маркировката на Федералната служба и ветеринарния лекар.

Купеното пиле е най-добре сварено веднага. Не трябва да го замразявате, защото месото губи полезните си свойства.

Пилешки рецепти

Има много рецепти за приготвяне на пилешко месо. Някои от тях са подходящи за хранене на пациенти с панкреатит.

  1. Суфле с пилешки гърди. За приготвянето ще са необходими: 1 пилешки гърди, 1 яйце и 150 мл мляко. Гърдата кайма 2 пъти. В получената плънка добавете яйце и мляко. Сол се разбива добре с блендер. Поставете масата в силиконови или метални форми. Пече се 30 минути в пещ при 200 ° С.
  2. Тиквички с кайма. Съставки: 1 кг тиквички, 500 г мляно пиле, 100 г ориз, 100 г заквасена сметана, масло. Варен ориз, смесен с кайма. Нарязан на скуош. Сложете ги върху намазана с пещ лист. Поставете сместа от кайма и ориз отгоре. Изсипете цялата заквасена сметана. Гответе в бавна печка или фурна за 30 минути.
  3. Кнедли от пилешко месо. За готвене се нуждаете от: 300 г мляно пиле, 100 мл мляко, няколко парчета от вчерашния хляб, 1 яйце. Накиснете хляба в млякото за няколко минути. Добавете млякото и яйцето на мляно пиле. Получената маса се сол. Да се ​​образуват кнедли. Гответе в двоен котел за 30 минути.
  4. Месна салата. Състав: варено пилешко филе, варени картофи и моркови (по 3 броя), 2 яйца, 200 мл нискомаслено кисело мляко. Всички съставки се нарязват на кубчета, сол и кисело мляко.
  5. Супа с пилешко месо. Вие ще трябва: варено пиле, 150 мл мляко, 250 мл зеленчуков бульон, 5 г масло. Зеленчуковият бульон трябва да се вари от картофи, моркови, лук и зеленчуци. Там се добавят парчета варено пиле. Варено мляко и масло се добавят към бульон, охладен до 60 ° С в тънък поток. Супата се разбива с блендер, докато се получи хомогенна консистенция.

Пилешки кебап

Много пациенти се интересуват от въпроса дали е възможно да има барбекю за панкреатит. Печено мастно месо трябва да се изхвърли, но пилето на скара ще бъде добра алтернатива.

За да направите това, можете да вземете всяка част от птицата. Мариновайте ги за 3-4 часа в заквасена сметана с билки, увийте месото във фолио и печете на скара докато е готово.

Пригответе пилешко месо за панкреатит по различни начини. Основното е, че диетата на пациента винаги се състои от свежи и разнообразни ястия.

Възможно ли е да се яде пиле с панкреатит?

Пилешкото месо лесно се усвоява и се оставя да се яде от много диети, включително препоръчва се за пациенти с болести на панкреаса диета №5. Поради включването на ястия с пиле в диетата на пациентите е възможно да се насити с есенциални протеини.

Пилешкото месо лесно се усвоява и се оставя да се яде от много диети, включително препоръчва се за пациенти с болести на панкреаса диета №5.

1 Ползи и вреди

Пилето с панкреатит е благоприятно за организма, защото:

  1. Отнася се за диетични продукти с ниско съдържание на мазнини (което предполага използването само на части без кокал без кожа).
  2. Лесно се усвоява в стомашно-чревния тракт без допълнително натоварване върху него.
  3. Тя доставя на организма достатъчно количество животински протеин, който е необходим за възстановяване на панкреатичната активност и нормализиране на синтеза на хранителни ензими.
  4. Съдържа фосфор и калций, които са важни за опорно-двигателния апарат.
  5. Съдържа желязо, като по този начин служи за превенция на анемия и предотвратява намаляването на хемоглобина в кръвта, особено след гладуване по време на пристъпи на заболяване.
  6. Той доставя на организма витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В12), които са необходими за клетъчния метаболизъм и имат положителен ефект върху нервната система, като спомагат за борба с депресията и загубата на сила.
  7. Укрепва имунната система и възстановява силата.

Пилето с панкреатит е благоприятно за тялото и принадлежи към диетичните храни с ниско съдържание на мазнини.

2 Характеристики на употреба

Пациентът трябва да обсъди с лекуващия лекар индивидуалните характеристики и допустимото количество пилешко месо, което е възможно за него на всеки етап от заболяването.

В остра форма

Първите няколко дни по време на пристъп на възпаление на панкреаса трябва напълно да се откажат от всяка храна.

В хроничен стадий

След края на възстановителния период (след около 2 месеца от атаката), пациентът може постепенно да се върне към стандартния модел на хранене, характерен за диетата №5.

От методите за готвене, предпочитание се дава на кипене, задушаване, поглъщане, задушаване, във фурната, или в режим "Охлаждане" в бавен котлон.

Пиле може вече да присъства на този етап не само в изтъркана форма, но и на парчета.

От методите за готвене, предпочитание се дава на кипене, задушаване, поглъщане, задушаване, във фурната, или в режим "Охлаждане" в бавен котлон.

В този случай, във всяка рецепта, трябва да спазвате следните правила:

  1. Когато избирате да купувате нискомаслени сортове пилета (изключени са домашните птици или породи бройлери).
  2. Не забравяйте да проверите свежестта на месото, така че да не усложнявате периода на ремисия на допълнителни заболявания или отравяне.
  3. Предпочитание трябва да се даде на средни кланични трупове на пилета, но не и на пилета.
  4. Трябва да закупите охладено, а не замразено месо, чиито здравословни съставки са по-добре запазени и асимилирани.
  5. Преди употреба кожата, вените, мазнините се отстраняват напълно.
  6. Преди да използвате почистеното пиле и ври в кипяща вода няколко минути след вряла вода, за да се отстранят вредните примеси и вещества.
  7. Необходимо е да се изключат горещите подправки, сол - само в минималната сума.

Забранено е да се маринира месото преди готвене, особено в кисела среда (оцет, вино, майонеза, горчица, кетчуп и др.).

Пилешко месо върви добре с варени или задушени зеленчуци, гарнитура от зърнени култури.

При обостряне на заболяването

След остра болезнена атака въведете диетичното месо в менюто, вкл. пиле, не може да бъде по-рано от 2 седмици.

Първо в дневната храна се включват продукти от постно мляно пилешко месо, двойно валцувано през месомелачка (за предпочитане първо от филета, а след това от гърди).

Използва се за приготвяне на предимно продукти от пара: кюфтета, кюфтета, кюфтета, кнедли, топли и студени суфле.

holetsistopankreatit

Целта, преследвана от диетата при тази патология, е не само химическото елиминиране на панкреаса, но и черния дроб, подобреното жлъчно производство и нормализирането на храносмилателния тракт.

Пилетата не се допускат под формата на кебап.

Пилето не е разрешено под формата на кебап, други ястия, приготвени на скара или открит огън, пържени, като компонент на консерви.

3 Рецепти

Разнообразието на пилето е, че тази птица може да бъде приготвена по различни начини, давайки й нов вкус всеки път и по този начин въвеждайки разнообразие в диетичното меню.

Пиле може:

  • действа като компонент за студени предястия или салати;
  • използвани за приготвяне на леки бульони и супи на базата на тях;
  • се приготвят като основно ястие (варени, задушени, печени) като цяло, както и в отделни части, както и под формата на смляно или смляно мляно месо;
  • да участват в полуфабрикати месно-зеленчукови смеси или рецепти (яхнии, подправки, печива, ролки, пълнени зеленчуци) и др.

салати

За салати, пилето се сварява в едно парче, а след това се смачква, за да се запазят витамините.

Можете да добавите към салатите разрешени пресни билки: копър, магданоз, издънки от целина, кимион, копър, крес.

Нека се спрем на рецептите на базата на разрешените зеленчуци и пилешко месо:

  1. „Диета Оливие“. Приготвен от варено месо, картофи и моркови, 1-2 твърдо сварени яйца, прясна ябълка, разрешено е малко количество лук. Съставките се нарязват на кубчета или ленти, смесват се и се обличат с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и копър.
  2. "Наслоена пилешка салата". Слоеве от варено пиле, настъргано на настърган варен картоф и морков, нискомаслено сирене (може да бъде адигейско) се поставят на плоча. Всеки слой е леко намазан с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или кисело мляко.
  3. „Нежна салата“. Основата е ниско съдържание на мазнини извара или меко сирене, фино нарязани пресни зеленчуци, нарязано варено пилешко филе, настъргана ябълка. Тази салата може да се сервира на парчета сух хляб.
  4. "Освежаваща пилешка салата от тиквички". За него, пара тиквички или тиквички на пара, ги охладете и се смесват с нарязан варено пиле. Подправете с растително масло.
  5. "Лека салата Тифани". Поставете нарязано варено птиче месо, постно настъргано твърдо сирене, настъргани яйца. Покрийте с малко количество заквасена сметана.

Запечен в тиква

В пещта, пилето може да се пече като цял труп или нарязани на порции. Можете да използвате огнеупорни стъклени съдове, фолио, печещи ръкави или просто поставете месото върху тава за печене.

Интересна рецепта за печене в тиква:

  1. За пълнене, сварете 1 чаша ориз, разбъркайте със 100 g накиснати сушени кайсии.
  2. Пригответе тиква, като отрежете върха, изрежете семената и част от пулпа, за да получите тенджера за печене.
  3. Сложете ориза върху долната част на тиквата, поставете подготвените парчета пиле на върха.
  4. Изсипва се върху пилето с няколко лъжички зехтин.
  5. Покрийте с тиквен капак и изпечете във фурната поне 2 часа при температура + 160-170 ° C, докато месото е готово.

В пещта, пилето в тиква може да се пече като цял труп или нарязани на порции.

суфле

За нежен пилешки суфле, отделен от костите и удари сварено пилешко месо (650 г) в блендер, добавете 30 г омекотено масло, 3-4 супени лъжици. мляко или сметана, малко количество сол, 1,5 супени лъжици. брашно, 1 яйце, разбийте белия протеин в силна пяна. Съставките се смесват внимателно, поставят се в мазни форми. Пече се при + 180 ° C за около 30 минути.

За приготвяне на пилешки супи се взема само „вторият бульон“. За да го получите, определено трябва да се отцеди първата вода, в която кипи пилешкото месо, и отново да се излее студена вода.

“Първият бульон” е твърде мастен и може да съдържа вредни вещества, които хранят птиците или които са били добавени по време на транспортиране и съхранение на трупове. Тази основа не се използва за панкреатит.

Лук е по-добре да се направи цял лук по време на готвене, а след това напълно отстранени.

Продуктите, разрешени с диета № 5, ви позволяват да приготвите следните супи: